BEZROLNI CHŁOPI
Garnęli się do tego zajęcia przede wszystkim bezrolni chłopi, ale i wśród rolników wybrzeża bałtyckiego rybołówstwo stało się główną dziedziną działalności gospodarczej.Na temat potraw z ryb wiemy niewiele, za swoją narodową specja* Iność uważają Łotysze kilki, czyli świeże szproty poddane maceracji w solance, lub – w wersji wykwintniejszej – w solance z korzeniami.W czasach najdawniejszych jadali Łotysze – i to w dużych ilościach – rzepę. Później znaczenie jej stopniowo malało na korzyść innych warzyw: kapusty, brukwi, ogórków i buraków. W końcu XIX i na początku XX wieku pojawiły się: marchew, sałata, cebula, pietruszka, pierwsze pomidory, ale – podobnie jak na wsiach polskich do warzyw nie przywiązywano większej wagi.